食事提供体制加算について

休まれた方の加算はできません
（原則的に加算とは本体報酬があって付くものです）

実費徴収に関しては契約時に重要事項説明書などに明記し納得していただいていれば
可です。

何も説明していないのに徴収することはできないと思います。

うちの法人の場合は、契約で欠席の場合には食材費のみ、請求するとこを謳ってます。
ただし、３営業日前に欠食の連絡（欠食届）があり、食材の発注をストップすることができれば、もちろん請求しません。欠食届を出していたが急に、出席し食べたいと言っても、食材がないので提供できません。お弁当を持参してもらいます。
しかし、お弁当を持って来ない利用者もいます。そんな場合には食べさせないと苦情を言われるので仕方なく職員の分を食べてもらい、職員はコンビニに弁当を買いに行きます。

http://www.wam.go.jp/wamappl/bb15GS60.nsf/0/4b82e72c82650e4f492575a9001d7c43/$FILE/20090501_2shiryou...

P5を参考にされるとよいですが、「食材料費等に対するキャンセル料を除く」とありますので、最低でも欠席時対応加算のつく場合は、食材料費等のキャンセル料の負担はお願いできます(重要事項説明書等での説明は必要だと思いますが）。当方では、2営業日前は突然の急病等とは考えられないため、前日までに連絡なき場合に食費負担を願っています。

すいません。先ほどのウェブは開けないようでした。

http://www.city.chiba.jp/hokenfukushi/koreishogai/jiritsu/download/210501_QA2.pdf#search='平成21年度障害福祉サービス報酬改定に係るＱ＆Ａ（VOL.2）'